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AGUACATTE'S SALAD

Hoy os traemos la ensalada que hicimos con @Aguacatte la semana pasada y que fue todo un éxito.


Ingredientes para la ensalada: Rúcula, lentejas caviar, 1 berenjena, 1 calabacín, tomate seco, tomates cherry y 1 mozzarella

Ingredientes para el dressing: 40g de albahaca, 10g de parmesano, 20g de piñones, 125ml de aceite de oliva y medio limón. 

 

Tiempo: 40 minutos

Nivel: Fácil

Alérgias: Contiene frutos secos y lactosa

Elaboración: 

  • Lavamos bien el calabacín y la berenjena y los cortamos en tacos pequeños de 2 cm uniformes. Aliñamos bien en un bol las verduras con un chorro de aceite y sal y lo mezclamos bien para que todas las verduras queden bien cubiertas. 
  • Lavamos los tomates cherrys, los cortamos en vertical y también los aliñamos en un bol con aceite y sal. 
  • Precalentamos el horno a 220º y extendemos las verduras cortadas y aliñadas sobre la bandeja del horno y lo dejamos durante aproximadamente 15 minutos. (Depende un poco de como de hechas os gusten las verduras)
  • Mientras tanto cortamos el tomate seco en tiras finas, la mozzarella en rodajas. 
  • Para el dressing de pesto: 40g de albahaca, 10g de parmesano, 20g de piñones, 125ml de aceite de oliva y unas gotitas de limón. Trituramos todo  bien con la ayuda de un minipimer hasta que todo quede homogéneo. Una vez listo, lo servimos en una salsera. 
  • Por último, preparamos el mise en place de la ensalada en una bandeja. Que fluya la imaginación :) 

Si haceis este plato en casa, no os olvideis de etiquetarnos con #enlagloriaathome. 

    Enjoy it!