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CARLOS' SALAD

Hoy os traemos una ensalada vegana para todos los amantes de la gastronomía asiática que sin duda no os dejará indiferentes.


Ingredientes para la ensalada: Arroz integral, una  berenjena,  dos cebollas y piñones

Ingredientes para el dressing: Aceite de oliva, vinagre de arroz y salsa de soja

 

Tiempo: 30 minutos

Nivel: Fácil

Alérgias: Contiene frutos secos y gluten

Elaboración: 

  • Lavamos las berenjenas, las cortamos a daditos  y las dejamos reposar durante 30 minutos con agua y una pizca de sal para sacar el amargor de la misma. Una vez reposadas, las cocinamos al horno a 220º durante aproximadamente 20 minutos. 
  • Cortamos las cebollas en juliana y la caramelizamos en una sartén con aceite de oliva y un chorrito de vinagre balsámico a fuego muy lento. Las cebollas estarán listas cuando tengan un color marrón.
  • Hervimos el arroz integral en una cazuela y lo escurrimos bien. 
  • Doramos los piñones en una sartén sin aceite y los dejamos enfriar.
  • Para el dressing: Mezclamos en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 de soja y 1 de vinagre de arroz.  
  • Montamos la ensalada al gusto, añadimos los piñones como topping y el dressing al final. Si tenéis tofu en casa marinarlo con un poco de soja y jengibre y lo añadís, queda buenísimo y le añadís proteína vegetal al plato. 

Si haceis este plato en casa, no os olvideis de etiquetarnos con #enlagloriaathome. 

Enjoy it!