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POKE BOWL

Hoy os traemos uno de nuestros bowls que mas triumfan enlafgloria, el poke bowl. ¡Ojo que os desvelamos como hacemos nuestra berenjena al miso!


Ingredientes para la ensalada: Arroz integral, berenjena, pepino, aguacate y salmón fresco.

Ingredientes para el dressing: Aceite de oliva, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, cebolla crujiente, zumo de limón, romero, tomillo, miso, sésamo tostado y sal. 

Tiempo: 40 minutos

Nivel: Medio

Alérgias: Contiene frutos secos y gluten

Elaboración:

  • Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en dados pequeños; añadimos 5g de sal por encima y las masajeamos bien. Las dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. 
  • Ponemos agua a hervir y añadimos la cantidad de arroz que queramos cocer.
  • Con la ayuda de una mandolina, cortamos el pepino en láminas muy finas y añadimos 100ml de vinagre de arroz, 100ml de agua, 2g de sal y dejamos reposar.
  • Para la salsa de miso: mezclamos en un mini pimer 15ml de aceite, 100g de miso blanco, 15ml de zumo de limón, 15ml de aceite de sésamo, 30ml de agua y 4g de sal.
  • Secamos las berenjenas con un papel y las colocamos en una bandeja del horno con un buen chorro de aceite de oliva y las dejamos 20 minutos a 220º. Cuando la berenjena esté lista, añadimos un poco de la salsa de miso y mezclamos bien.
  • Para el salmón: colocamos los trozos de salmón en una bandeja con un chorrito de aceite, zumo de limón y ramitas de romero y tomillo fresco. Lo dejamos cocer durante 12-15 minutos a 180º. 
  • Emplatar el poke al gusto. 

Enjoy it!